MACHT: 4 Portionen
EINSATZZEIT: 15 Minuten
GESAMTZEIT: 20 Minuten
Dieser Hasch macht das perfekte Wochenendfrühstück aus: Auf diese Weise können Sie alle Gemüsereste verzehren, die die ganze Woche im Kühlschrank gelegen haben. Hast du keinen Rosenkohl? Kein Problem: Probieren Sie es mit Grünkohl, Kohl oder sogar Mangold und servieren Sie es mit Spiegeleiern, pochierten Eiern oder geschnittener Avocado.
2 Esslöffel Ghee- oder Entenfett
4 Scheiben Speck
1/2 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
300 g glutenfreie Würste nach italienischer Art, ohne Hülle
1 Esslöffel Dijon-Senf
300 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
400 g Rosenkohl, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse (60 ml) Wasser
Meersalz und Pfeffer
4 große Eier oder 1 große Avocado (200 g) in Scheiben geschnitten
Erhitzen Sie eine große Pfanne, die mit dem Ghee eingefettet ist, bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn ungefähr 5 Minuten lang, bis er leicht knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten, fügen Sie dann das Wurstfleisch hinzu und kochen Sie für weitere 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie den Senf, die Pilze und den Rosenkohl hinzu. Fügen Sie das Wasser hinzu, mischen Sie und bedecken Sie mit einem Deckel. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie für 5 bis 7 Minuten, oder bis die Rosenkohl zart sind. Verwenden Sie zum Servieren einen Spatel, um 4 Vertiefungen in der Mischung zu erzeugen, und knacken Sie die Eier ein. Kochen, bis das Eiweiß undurchsichtig und das Eigelb noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie nicht sofort servieren, fügen Sie die Eier nicht hinzu. Lassen Sie die Fleisch-Gemüse-Mischung abkühlen und lagern Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Mit frisch gebratenen oder pochierten Eiern oder mit geschnittener Avocado servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Gesamtkohlenhydrate: 13,2 g / Faser: 4,8 g / Nettokohlenhydrate: 8,4 g / Protein: 125 g / Fett: 40,5 g / Kalorien: 511 kcal
Makronährstoffanteil: Kalorien aus Kohlenhydraten (7%), Eiweiß (20%), Fett (73%)

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