MACHT: 2 Portionen
EINSATZZEIT: 15 Minuten
GESAMTZEIT: 20 Minuten
Leckereien wie Pfannkuchen sind auf einer Ketodiät normalerweise nicht erlaubt, oder? Falsch! Sie können diesen verwöhnenden Schokoladen-Soufflé-Pfannkuchen genießen und trotzdem innerhalb Ihres Kohlenhydratlimits bleiben. Die Präsentation ist so beeindruckend: Ich habe verschiedene Variationen dieser flauschigen Pfannkuchen hergestellt und sie sind ein großer Hit in den sozialen Medien.
4 große Eier
1/4 Teelöffel Weinstein oder Apfelessig
Prise Meersalz
1/4 Tasse (40 g) pulverisiertes Erythrit oder Swerve, geteilt
2 Esslöffel (10 g) Kakaopulver
2 Esslöffel (30 ml) geschmolzene Butter, Ghee oder Kokosnussöl
1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 Esslöffel (15 ml) Ghee oder Kokosnussöl
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C (oder Gasherd Stufe 6) vor.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit einer Gabel mischen. Die Weinsteincreme und das Salz zum Eiweiß geben. Mit einem Elektromixer das Eiweiß bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang schlagen, bis es schaumig wird. 3 Esslöffel (30 g) Erythrit hinzufügen. Schlagen Sie so lange, bis sich steife Spitzen bilden.
3 Eigelb (1 Eigelb in der Schüssel aufbewahren) mit einem Silikonspatel unter die Masse heben. Das Kakaopulver sieben und vorsichtig mit der Eiweißmischung vermengen, ohne dass die Luft aus ihnen entweicht. In die Schüssel mit dem reservierten Eigelb die geschmolzene Butter, die Kürbiskuchen-Gewürzmischung und den restlichen 1 Esslöffel (10 g) Erythrit geben.
Verteilen Sie den Pfannkuchenteig in einer heißen 20- bis 23-cm-Pfanne, die mit Ghee gefettet ist. Verwenden Sie die abgerundete Seite eines Teelöffels, um einen spiralförmigen Strudel in den Pfannkuchen zu zeichnen, der in der Mitte beginnt und an den Rändern endet. Verwenden Sie dann den Teelöffel, um die vorbereitete Kürbiskuchenfüllung in den Strudel zu träufeln. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis der Boden des Pfannkuchens braun wird. Nehmen Sie es aus dem Brenner und stellen Sie es für etwa 5 Minuten unter den Grill, oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Sofort mit einer Prise Sauerrahm, Schlagsahne oder Kokosnusscreme servieren.
FÜR MILCHFREIE SCHLAGCREME:
Geben Sie einfach den Inhalt einer 400-ml-Dose Kokosmilch in eine Schüssel. Verwenden Sie ein elektrisches Rührgerät, um es langsam aufzuschlagen, bis es schaumig wird, genau wie Milchschlagsahne.
Nährwertangaben pro Portion (1/2 Pfannkuchen):
Gesamtkohlenhydrate: 5,9 g / Faser: 2,4 g / Nettokohlenhydrate: 3,6 g / Protein: 13,8 g / Fett: 31,8 g / Kalorien: 354 kcal
Makronährstoffanteil: Kalorien aus Kohlenhydraten (4%), Eiweiß (16%), Fett (80%)

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