MACHT: 8 Waffeln
EINSATZZEIT: 15 Minuten
GESAMTZEIT: 15 Minuten
Diese duftenden Zimtwaffeln sind genau das, was Sie an einem Sonntagmorgen brauchen. Und weil es nur fünfzehn Minuten dauert, bis sie fertig sind, müssen Sie auch nicht den ganzen Morgen in der Küche verbringen. Sie sind besonders unwiderstehlich, wenn sie mit Ihrer Lieblingsbutter mit süßem Geschmack (hier abgebildet) serviert werden.
1 1/2 Tassen (150 g) Mandelmehl
1 Esslöffel (8 g) Psylliumschalenpulver
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel Vanilleschotenpulver oder 1 Teelöffel zuckerfreier Vanilleextrakt
2 Esslöffel (20 g) granuliertes Erythrit oder Swerve
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Weinstein oder frischer Zitronensaft
2 große Eier
1/4 Tasse (60 ml) ungesüßte Mandel- oder Cashewmilch
2 Esslöffel (30 ml) Kokosöl zum Einfetten
Optional pro Portion: 1/2 bis 3/4 Unze (10 bis 20 g) süßer aromatisierter Butter (hier abgebildet) und einige Scheiben knusprigen Specks (hier abgebildet)
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Fügen Sie die Eier und die Mandelmilch hinzu und mischen Sie alles gut, bis Sie einen losen Teig wie einen Keksteig erhalten. Für jede Waffel etwa 1/4 Tasse / 60 g des Teigs in einen gefetteten, vorgewärmten Waffeleisen geben, schließen und 1 bis 2 Minuten oder bis zum Knusprigen und Durchgaren kochen. Fetten Sie nach Bedarf nach, bis Sie 8 Waffeln haben. Die Waffeln auf einen Teller geben und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Lagern Sie Waffelreste bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Nährwertangaben pro Portion (2 WAFFELN):
Gesamtkohlenhydrate: 10,3 g / Faser: 5,9 g / Nettokohlenhydrate: 4,4 g / Protein: 11,4 g / Fett: 22,3 g / Kalorien: 265 kcal
Makronährstoffanteil: Kalorien aus Kohlenhydraten (7%), Eiweiß (17%), Fett (76%)

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